Bienvenue

Pains d'épices de la St Nicolas

pour 20 petits pains d'épices
préparation : 20 min
repos : 1 h
c cuisson : 15 min 
Ingrédients :
500 g de farine
1 sachet de levure chimique
200 g de sucre
250 g de miel d'acacia (ou toutes fleurs)
1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
1/8 de cuillère à café de clou de girofle en poudre
1/2 cuillère à café d'anis en poudre
une pincée de noix de muscade râpée
10 cl d'eau<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

Préparation :
Dans un petit bol mélanger ensemble toutes les épices (cannelle, anis, clou de girofle, muscade)

Verser les épices dans le bol votre robot ou dans un grand saladier. Ajouter la farine, la levure et le sucre. Mélanger. Ajouter le miel, il doit être liquide, si il est un peu dur, le passer 30 secondes au micro-ondes.

Mélanger la pâte à la main ou avec la feuille du robot. Ajouter la moitié de l'eau.

Continuer de pétrir, la pâte peut sembler un peu sèche au début, mais il faut continuer de pétrir sans ajouter le reste de l'eau, au bout de quelques minutes ajouter l'eau restante si nécessaire.

La pâte ne doit pas être collante, si c'est le cas, ajouter un peu de farine.


Former une boule avec la pâte, l'envelopper d'un film plastique.

Laisser reposer au moins 1h à température ambiante.

Préchauffer le four à 180 °C


Étaler la pâte au rouleau sur 1 cm d'épaisseur (cf astuce un peu plus bas) sans oublier de fariner le plan de travail). Cela peut paraitre épais, mais il ne faut pas faire plus fin, sinon les pains d'épices seront trop secs après cuisson, et vous risquez de ne pas pouvoir mordre dedans.
Découper les formes à l'aide d'emporte-pièces.


Disposer les pains d'épice sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien, car ils vont gonfler un peu à la cuisson.

Enfourner pour 15 min environ. Pour la première fournée, surveiller la cuisson afin de trouver le temps idéal, les pains d'épices doivent à peine colorer. Il ne faut surtout pas trop les cuire, sinon ils deviendront trop durs une fois refroidis !

Laisser refroidir les gâteaux sur une grille.